강 홍합을 먹을 수 있습니까? 이 조개 요리법
조밀 한 많은 강, 시냇물과 강 유역에껍질 속에 연체 동물을 어느 정도 모을 수있는 덤불. 그러나 식용 성, 유용성 ... 그리고 일반적으로 강 홍합은 무엇인가에 대한 많은 질문이 있습니다. 그런 독창적 인 음식에서 독살 당하지 않고 즐거움을 얻으려고 요리하는 법?
강 홍합 : 중독되지 않겠지 만 ...
강 홍합의 주요 음식은모든 다양성 속에서 수많은 미생물. 따라서,이 연체 동물은 천연 수역을 깨끗하게하는 일종의 필터 역할을합니다. 강물에 홍합이 존재한다는 것은 그 물의 특정 순도를 나타냅니다. 그러나 안전을 위해 서식지의 물이 외관, 색깔, 냄새가 의심 스러울 경우에는이 연체 동물을 먹는 것을 삼가하는 것이 좋습니다.
식용?
식용은 거의 모든 강 홍합이다. 당신은 강에서 수집 된 사람들과 서식지가 늪지 인 사람들과 호수에 사는 사람들을 먹을 수 있습니다. 가장 중요한 것은 연못의 물이 신선하고 청결하다는 것입니다. 그리고 또 다른 전제 조건 : 이러한 연체 동물을 먹기로 결정하면 강물 홍합은 신체 물질에 많은 유익하고 불쾌감을 줄 수 있기 때문에 정확하고 엄격하게 준비 기술을 고수해야합니다. 따라서 강 홍합의 부적절한 준비는 비극적 인 결과를 초래할 수 있습니다.
제품의 예비 준비
홍합은 독자적으로 수확 할 수 있습니다.냉동 (청결하고 unpeeled) 구입하십시오. 냉동 식품은 해동되어야합니다. 홍합은 철저히 씻어야하며 모든 틈새에있는 흙, 모래, 부스러기로 껍질을 벗긴 것들은 밸브의 교차점에서 제거해야합니다.
그런데 초기 열처리 후에 열지 않은 모든 껍질은 후회없이 버려 져야합니다. 내부의 제품은 여전히 버릇이 있습니다.
열 "절차"(끓는 냄새, 튀김 등) 후에 열렸던 껍질을 가공 할 때 연체 동물의 내부 장기는 보통 제거되지만,이 진미를 완전히 소비하는 연인이 있습니다.
피크닉을위한 모든 것!
갑자기 야외 레크리에이션을하는 동안강 홍합이 발견되었습니다. 쉽고 안전하고 맛있는 요리를 만드는 방법은 무엇입니까? 씻어서, 쓰레기를 제거한 연체 동물은 물, 식초 (후자는 2 배 이상이어야합니다)와 알맞은 양의 소금을 혼합하여 담가야합니다. 이 마리 네드는 진흙 냄새와 해로운 미생물을 파괴합니다. 20-30 분 후, 조리를 시작할 수 있습니다 - 불 위에 화격자 위에서 튀기십시오. 튀긴, 열린 홍합은 기름으로 가볍게 뿌리고 소금에 절였다. 글쎄, 등산 배낭이나 피크닉 바구니에 와사비 "와사비"와 어떤 녹색의 움큼이라도 있다면 - 이것은 그러한 요리를위한 완벽한 조미료입니다.
홍합 수프
이 스프는 자연에서 요리하는 것이 좋습니다.갓 잡은 연체 동물 - 뜨거운 햇볕이 잘 드는 장소에 붓는다면 약 10 분 안에 열립니다. 새시에 칼을 넣고 싱크대를 돌려서여십시오. 홍합의 다리를 자르십시오 - 가장 큰 진미입니다. 바다와 강 홍합 이상. 더 이상 요리하는 법은 더 이상 문제가되지 않습니다. 준비한 고기는 깨끗한 물로 적어도 세 번 씻어야합니다. 깨끗한 홍합 필레 중 강낭이 양조되며 연체 동물의 한 부분이 물 2 부분을 차지합니다. 향신료를 추가 할 수 있으며, 더 많은 양을 추가 할 수 있습니다. 수프는 열이 가능한 모든 해충과 기생충을 죽일 수 있도록 적어도 20 분 동안 끓여야합니다. 그들은 그러한 수프가 활력의 급상승을 초래한다고 말한다.
구운 강 홍합
홍합 요리에는 여러 가지 옵션이 있습니다.강. 조리법은 가공 방법과 구입 원료의 품질면에서 다양합니다. 홍합은 껍질을 벗기거나 벗겨서 사용할 수 있습니다. 그러나 충분한 가사가 있으면 작업 할 때가되었습니다.
두 조각의 샬롯을 씻어서 잘게 썰어 라. 마늘, 파르 메산 치즈 (100g)를 껍질을 벗기고 짠다. 파슬리 한 조각을 잘게 자른다.
깊은 팬 (항상 두꺼운 바닥이 있음)물을 끓으면 마른 화이트 와인 한 잔을 부치고, 파삭 파삭 한 양파를 넣고 홍합을 내린다. 뚜껑 아래에서 최대 열에서 약 5 분간 끓인 다음 열어 놓은 모든 껍질에서 새시 (!) 한 개를 꺼내십시오.
별도의 그릇에 준비한 치즈를 넣고,마늘, 파슬리, 칠리 페퍼 파우더 3 분의 1, 흰 빵 부스러기 1 파운드를 넣고 올리브유 3 디저트 스푼을 붓고 잘 섞는다.
싱크대가있는 베이킹 트레이에 홍합을 놓고, 각각을 혼합물에 부어 200 ℃로 예열 된 15 분 동안 오븐에 넣으십시오.
찐 강 홍합
여기는 깨끗하고 얼어 붙은 상태입니다.포탄 강 홍합입니다. 소스로 그들을 요리하는 방법? 이제 우리는이 문제에 특별한 관심을 기울일 것입니다. 소금물에 담아서 1kg의 홍합을 삶아서 프라이팬에 넣고 화이트 와인 1 잔을 부어서 "rusks"(분홍색이나 사이다로 바꿀 수 있음)를 약 10 분 정도 끓으십시오.
셀러리, 작은 양파, 신선한 로즈마리 및백리향 잘게 썬다. 식물성 기름 (바람직하게 올리브 기름)에서 투명 할 때까지 샐러리와 양파를 프라이로하고, 그 후에 똑같은 장소에 잘게 잘린 채소를 넣고 다른 2-3 분 동안 끓입니다.
사워 크림 한 잔과 두 달걀 노른자를 갈아서홍합에 부은 후 준비한 튀김을 넣고 붉은 고추의 찻 숱가락을 1/4 씩 넣고 소금으로 맛을 내고 사프란과 철저하게 섞는다. 다음으로, 당신은 두꺼워 질 때까지 저온에서 요리를 끓여야하며, 규칙적으로 저며 접시가 끓지 않도록해야합니다.
소스가 들어간이 홍합은 감자 튀김에 매우 적합합니다.
