다른 방법으로 구운 돼지 너클
너클 구운 - 좋아하는 체코 요리. 거기 그것은 무릎이라고. 그러나 러시아 요리에서 그들은 돼지 고기 다리 요리를 좋아합니다. 축제의 테이블은 메인 코스로 좋지만 일상 생활에 적합합니다. 준비의 비밀은 간단하기 때문에. 사실, 오래. 베이킹하기 전에 고기는 하루 또는 적어도 밤 동안 절인되어야합니다.
각 주부는이 요리에 대한 자신의 요리법을 가지고 있습니다. 호두 또는 요리 용 슬리브에서 "맨"형태의 오븐에서 구운 너클. 누군가는 고기를 오븐에 넣기 전에 삶아 버리고, 누군가는 단순한 양념을하는 열렬한 후원자입니다. 그런데 맥주 나 크 바스, 꿀이 든 간장 등 돼지 고기 나물에 대한 마리 네이드 열 다섯 마리가 있습니다. 그러나 요리의 일반적인 과정은 하나입니다. 우리는이 알고리즘으로 행동합니다 : 고기를 철저히 씻고 말린 다음 마늘 (또는 마늘과 가지 치기)로 닦아서 마리 네이드에 넣습니다. 얼마 후 200C로 예열 된 오븐에서 약 1 시간 동안 굽고 굽습니다. 우리는 긴이를 가진 포크 또는 나무로되는 막대기로 준비하려고합니다 : 피가 아닌 무색 주스가 쉽게 뚫어진 제품에서 돋보이게됩니다.
첫째, 매리 네이드. 하루 종일 기다릴 시간이없고 2 ~ 3 시간 안에 고기를 구우려면 코팅 용 소금을 사용하십시오. 검은 후추, 로즈마리, 심황, 오레가노의 동등한 부분과 함께 섞어서이 분말에 겨자를 넣고 (옵션으로 간장) 무릎을 모든면에 코팅하십시오. 하지만 그 전에 마늘을 채 웁니다. 이렇게하려면 팁이 좁은 나이프를 사용하십시오. 돼지 고기를 얕은 컷으로 만들고 4 개 또는 4 개의 다진 마늘을 구멍에 밀어 넣습니다. 마늘로 채워진 고기는 몇 시간 만에 구워 먹을 준비가되어 있습니다.
열처리에 종사하기로 결심했다면이튿날 아침 돼지 고기 피클 피클 필요가 없습니다. 생크가 전체 피부로 구워지면 뚱뚱해집니다. 이 경우, 그것을 채울 필요는 없지만 마리 네이드에서 마늘을 베이킹하거나자를 때 (또는 식물성 기름으로 으깬 마늘로 고기를 문지르는 경우) 마늘의 머리를 옆에두기 만하면됩니다. 무릎을 오븐에 보내기 전에식이 요법을 더 많이하고 싶다면 피부 절개 부위에 횡단면을 만들어 과도한 지방이 흐르도록하십시오 -이 경우 돼지 고기가 조금 더 빨리 튀겨집니다.
그리고 마지막으로 경제 옵션 : 완두콩 수프와 너클 고기 한 조각에서 구운. 완전히 익을 때까지 껍질에있는 양파와 함께 무염수로 돼지 고기를 삶아 거품을 제거하십시오. 우리는 수프의 기초로 국물을 사용하고 종이 수건으로 생크를 말린 다음 마늘을 집어 소금으로 문질러 간장 (1-2 컵), 액상 꿀 (약간의 큰 스푼), 레몬과 후추 소스 1 개를 넣습니다. 삶은 고기를 30 분 정도 빨리 절인. 또한 황금 지각이 형성 될 때까지 짧은 시간 동안 15-20 분 동안 구워 져야합니다.
